ボルドーの伝統菓子
フランス・ボルドー地方と言えばボルドーワイン。しかしボルドー地方には名物料理と呼べる料理が少ないそうです。おそらく知名度が低いだけで地元民が好んで食べる料理は結構あるんだと思いますが。
今回はそんなボルドー地方の伝統菓子「カヌレ」です。カヌレ型に蜜蝋を流し込み、次いで卵黄・小麦粉等を混ぜ合わせた生地を注ぎ込んでオーブンで焼き上げます。すると、外側の蜜蝋は焦げ茶色になってカリッとした食感、内側はフワットロッとした食感になります。
↑中崎町のマンションの一室にある焼き菓子専門店「フェッタンボンボン」のカヌレ。ピンク色のアイシングシュガーでデコレーションするのはこの店のオリジナルです。
今回はそんなボルドー地方の伝統菓子「カヌレ」です。カヌレ型に蜜蝋を流し込み、次いで卵黄・小麦粉等を混ぜ合わせた生地を注ぎ込んでオーブンで焼き上げます。すると、外側の蜜蝋は焦げ茶色になってカリッとした食感、内側はフワットロッとした食感になります。
↑中崎町のマンションの一室にある焼き菓子専門店「フェッタンボンボン」のカヌレ。ピンク色のアイシングシュガーでデコレーションするのはこの店のオリジナルです。
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マカロンのようには
カヌレは元々はボルドー修道院で作られていたはずです。
マカロンとコンフィチュールがブームになったのもカラフルだからだったのでしょうね。カラフルなカヌレは無理ですね、きっと。
カヌレは、「ビゴの店」や「ヴィクトワール」等のフランス人がオーナー又はプロデュースの店には必ずと言っていいほどありますので食べ比べも楽しいです。
マカロンとコンフィチュールがブームになったのもカラフルだからだったのでしょうね。カラフルなカヌレは無理ですね、きっと。
カヌレは、「ビゴの店」や「ヴィクトワール」等のフランス人がオーナー又はプロデュースの店には必ずと言っていいほどありますので食べ比べも楽しいです。
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修道院で作られていたのでしたっけ？
一時期は、ロッ●リアでも売られていたと思います。（かなり昔･･）
私は、初めて食べた時に（ちゃんとしたパティスリーで）、とっても気に入ったので、コレは、ティラミスやナタデココのようなブームが来る！と予想していましたが、ハズれました（笑）
ビジュアルが地味だから流行らなかったと思うので、こちらのような可愛さがあれば、もっとブームになったのかも･･･
あ、遅くなりましたが、寒中見舞いありがとうございました。