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Just Keep On Movin'2013 7.17

  3ヵ月以上前から企画されていた「東日本大震災復興支援チャリティーウィーク Just Keep On Movin' 2013」の第2日目に参加してきました。このチャリティーイベントは、西天満「conextion(コネクション)」が7/16~7/22までの7日間の売上の全額(仕入れ代等の必要経費も差し引かずに売上全額)を義捐金として福島県に寄付するという企画です。イベント構想時はconextion単体での開催予定だったのが、企画を知った飲食業界・酒販業界の有志達が名乗りを上げて7日間毎日違った顔ぶれのヘルプスタッフが参加することになりました。
  開催2日目の7/17の有志ヘルプスタッフは、泉佐野「ワイン食堂cipollina(チポリーナ)」西山ソムリエ、泉大津「BOSCO RISAIA(ボスコ・リサイア)」森田オーナーシェフ、西天満「Unisson des Coeurs(ユニッソン・デ・クール)」田中ソムリエールの3人です。

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 (左)左端から西山ソムリエ&田中ソムリエール&conextionの橋本ソムリエール&藤次オーナーソムリエ。
 (右)自称「常夏のカウボーイ」なconextionの熊シェフ&この日のためのスペシャルな髪型の森田シェフ。

  いつもの熊シェフの料理に加えて今宵限りの森田シェフの冷製パスタ2種類がスペシャルメニューとして登場。去年の「LA VINERIA BRAVURA」でのスカラ社のメーカーズディナーで出張シェフとして素晴らしい料理を披露して下さった森田シェフの冷製パスタなら絶品に決まっていますよね。

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 (左)熊シェフによる天然アユのコンフィはまるで花畑にアユが横たわっているような美しい盛り付け。
 (中央)森田シェフによる水茄子とミョウガの冷製フェデリーニのガルム風味。ガルムとは古代ローマ時代から伝わる魚醤のことで、スパイシーさとまろやかさとの絶妙なバランスのパスタは音速で完食!
 (右)いつも料理でお腹が膨れるので滅多に注文しませんがconextionで出しているパンはメチャ美味しいのです。

  ワインも、フレンチレストランのソムリエールとイタリア料理店のソムリエが来ていることに合わせてフランス・ブルゴーニュ産とイタリア産のスペシャルワインが用意されていました。以下の写真はその一例で、他にマストロベラルディーノ「ラディーチ タウラージ・リゼルヴァ1999」、アミオ・セルヴェル「シャルム・シャンベルタン2010」、ロバート・モンダヴィ「カベルネ・ソーヴィニヨン リザーヴ1980&1988」(どちらも6リットルボトル!)もありました。

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 (左)イタリアワイン担当の西山ソムリエ。
 (中央)西山ソムリエも大好きな生産者であるトスカーナ州のサン・ファビアーノ・カルチナイア「キァンティ・クラシコ・リゼルヴァ チェッロレ2007」。サンジョヴェーゼのエロス漂う果実味が波のように押し寄せてきます。
 (右)スーパーカンパーニアワインとも称されるカンパーニア州のガラルディ「テッラ・ディ・ラヴォーロ2004」は、アリアニコを主体にピエディロッソを加えた南イタリアワインとは思えぬエレガントなワインです。

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 (左)ブルゴーニュワイン担当の田中ソムリエール。
 (中央)ドメーヌ・イヴォン・クレルジェの「ヴォルネイ・プルミエ・クリュ・カイユレ1999」。個人的にヴォルネイは好きな産地なのです。
 (右)ドメーヌ・ジャン・ジャック・コンフュロン「ロマネ・サン・ヴィヴァン1998」。市場価格3万円は下らないこの特級畑ワインは東梅田「星空Dining Libra(リーブラ)」の堀オーナーソムリエからの提供品。何と驚愕の1杯2000円!1998年ヴィンテージでもまだ若いのではないかと思って呑んでみたらエエ感じに熟成してました、素晴らしい。

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↑このイベントのために北新地「AGRESTO(アグレスト)」石川オーナーシェフが提供して下さったインサラータ・ルッサ(ロシア風ポテトサラダ)とシチリア州のパッソピシャーロ「グアルディオーラ・シャルドネ2010」で締め。

  この夜、延べ37人のお客さんがイベント趣旨に賛同してconextionに集まったそうです。その想いは最終日22日までに積み重なって行って8月に福島県に届きます。私も再び最終日に参陣します!


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