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ドメーヌ・セリーヌ来阪 

  今ではピノ・ノワールの銘醸地として世界に知られるアメリカ・オレゴン州でも最高の造り手と言っても過言ではないのが「ドメーヌ・セリーヌ」。ブラインド・テイスティングでDRC(ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ)のワインよりも高得点を獲得したという逸話でも有名な生産者です。そのドメーヌ・セリーヌよりジェネラル・マネージャーのアラン・カーター氏を招いてのワインメーカーズディナーが四天王寺「Wassy's Dining Souple」にて開催されました。
  ドメーヌ・セリーヌは、創業者であるエヴェンスタッド夫妻が1989年にウィラメット・ヴァレーのダンディ・ヒルズの頂上に畑を購入したところから始まり、娘のセリーヌさんの名前をワイナリーの名前にしました。

<ワインリスト>
1.ドメーヌ・セリーヌ シャルドネ エトワール2007
2.ドメーヌ・セリーヌ シャルドネ コート・スッド2008
3.ドメーヌ・セリーヌ クール・ブラン2009
4.ドメーヌ・セリーヌ ピノ・ノワール エヴェンスタッド・リザーヴ2007
5.ドメーヌ・セリーヌ ピノ・ノワール ワイナリー・ヒル2008
6.ドメーヌ・セリーヌ シラー ロックブロック2006

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  ドメーヌ・セリーヌでは3つのシングル・ヴィンヤードから3種類のシャルドネを造っており、そのうちの2種類「エトワール」と「コート・スッド」が登場(「クロ・デュ・ソレイユ」はインポーターにも在庫無いらしい)。土壌もクローンも同じなのにこの2本は全く違うタイプなのです。その理由は新樽の使用の有無にあり、「エトワール」は新樽を一切使わないのに対し、「コート・スッド」は新樽比率が46%。「エトワール」からは最初リースリングっぽいニュアンスが感じられました。
  稀少価値性ではシャルドネ2種類を上回るのが「クール・ブラン」。ピノ・ノワールから造る白ワイン、いわゆるブラン・ド・ノワールです。日本への割当て量はわずか36本のみで価格はシャルドネの倍近いです。濃い黄金色なのでもしかしてスキン・コンタクト(マセラシオン)をしているのではないかと質問してみたら、スキン・コンタクトは一切していない、それどころかほとんどフリーランジュースに近い程の少ない量の果汁のみを樽発酵とシュール・リーを行うそうです。
  そしていよいよピノ・ノワールの登場ですが、カーター氏から衝撃の言葉が!「普通は複数の畑のブドウをブレンドしているワインよりもシングル・ヴィンヤードのワインの方が上位に位置づけられるものだが、ドメーヌ・セリーヌでは違う。最高のバランスを考慮して造られるブレンドワインこそが最上なのだ。エヴェンスタッドは毎年パーカーポイント92点を維持しているし、ヴィンテージの違いもあまり考える必要は無い」。確かに「エヴェンスタッド」は非常にバランス良いんですよ。流石はオーナー夫妻の名字を冠したワインです。「ワイナリー・ヒル」は日本未入荷のワインで、藤次シニアソムリエが今年7月にドメーヌを訪問した際に試飲して甚く感銘を受け、今回のワイン会のために特別に6本だけ送ってもらったワイン。「エヴェンスタッド」よりも深みとしっかりとした骨格を持っていますが、総合的に「エヴェンスタッド」の方が好きです。
  最後はオレゴン州では珍しいシラー。

<コース料理>
1.アミューズ:魚介と野菜のカクテル
2.手長海老のソテーをフランボワーズソースで
3.リー・ド・ヴォーと天然茸 ポルチーニソースで
4.鮟鱇のポアレに根セロリのピューレとアルバ産白トリュフ添え
5.フランス産ホロホロ鳥のローストとジロール茸
6.北海道産仔鹿ロースのステーキに赤すぐりのソース そのコンソメスープと
7.生姜のパウンドケーキ ドメーヌ・セリーヌ風

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  岩田シェフ渾身のフルコース。藤次シニアソムリエとの共同作業でドメーヌ・セリーヌのワインと完璧にマッチするように構成されています。

  インポーターである東京のオルカ・インターナショナル株式会社から今回も駆けつけてくれた今川氏。「最強の代弁者」振りを発揮して力説中の今川氏↓

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