ヴェー流ＢＢＱ２０１１

　毎年恒例の「Bistro b'（ビストロ・ヴェー）」のＢＢＱに２年振りの参戦です。去年のこの時期は仕事で落ち込んでいてＢＢＱの気分ではなく不参加でした。一昨年の様子はこちら。会場は毎年同じで堺市内にある大泉緑地です。でも、今年は２０周年の年のＢＢＱなので阪本オーナーシェフや寒川ソムリエールも例年以上に気合い入りまくりのようです。

　 ヴェー流ＢＢＱのこだわりは、普段のビストロ営業では提供していない料理をビストロ営業時と変わらぬクオリティーで提供すること。肉を塊のまま切り分けて食べることやスモークしたてのスモークサーモンを食べることは普段のビストロ営業ではやっていないことです。そして、ＢＢＱであれば紙皿・紙コップ・割り箸なのが普通なところ、皿もグラスもカトラリーも全てビストロ営業時に使っているものを持ち込み、テーブルにはクロスまで敷いてあります。なので野外なのにビストロで食事しているような感覚になります。


↑仔イノシシ（ウリ坊）の丸焼きをデデーンと。丸焼きは仔イノシシだけでなく豚腿肉の一本丸焼きもあります。さすがにＢＢＱの炭焼きだけでは丸焼きは出来なので予めお店のオーヴンで火入れしてある肉塊を最後の仕上げとして炭焼きで表面焼いてあります。しばらく猪肉と豚肉は食べなくていいという位に肉肉肉のオンパレード。


↑これまた定番のスモークサーモンとスモークカマンベール。段ボール箱の中でチップを燃やしてスモークするという阪本シェフの十八番。昨年から登場したという鯛の塩釜焼きは今年も登場。


↑締めはパエリアというのもお決まり。その向こうに見えるのは今年新登場のぐるぐる巻きソーセージ、もちろん自家製のソーセージです。
　 飲み物は樽詰め赤ワイン・ボトル白ワイン・シードル・缶ビール・ソフトドリンクに、サンテロ「ピノ・シャルドネ」のＷマグナム（ジェロボアム）。

　 参加者の年齢は下は２３歳から上は？？歳まで実に幅広い世代であり、この２３歳の青年（中身はおっさんキャラですけど）は何と５歳の時位から親に連れられてヴェーに通っているとのこと。まさに２０年の歴史の生き証人ですな。フレンチＢＢＱなのに何故か三味線を弾く人、それに合わせて踊り出す御婦人方などもいらっしゃいました（笑）。
　 オープンしては潰れを繰り返す飲食業界の中で２０年続けることは並大抵でなく、それがフレンチで、しかも新世界という立地ではなおのこと。阪本シェフの弛まぬ努力とそれを愛して支え続けるお客さんの結集が２０年の歴史なのでしょう。