昼酒もOKなスペインバル
移転した事務所の近くにスペインバルがあり、土日限定でランチ営業をしているようなので初めてスペインバルに行ってきました。「サルー」という名前のスペインバルです。
↑ランチメニューのチリンドロン・ポークカツです。チリンドロンというのはスペイン・アラゴン地方の郷土料理でトマトソースで煮込んだ料理のことです。こちらでは、メインの具材を鶏肉・ポークカツ・帆立貝の中からチョイスでき、今回はポークカツをチョイスしました。サフランライスの大盛りも無料です。
見た目的にも味的にもトマトの酸味が効いたハヤシライスといった感じでしょうか。ランチメニューは他にパエリヤ鍋で焼くチーズドリア・スペイン風もあります。
それよりも気になったのは、ランチメニューだけでなく夜のタパスも注文可能ということ。つまり土日の昼間っからワインやサングリア、シェリーが飲めるのです。これは楽しみが増えましたね。
↑ランチメニューのチリンドロン・ポークカツです。チリンドロンというのはスペイン・アラゴン地方の郷土料理でトマトソースで煮込んだ料理のことです。こちらでは、メインの具材を鶏肉・ポークカツ・帆立貝の中からチョイスでき、今回はポークカツをチョイスしました。サフランライスの大盛りも無料です。
見た目的にも味的にもトマトの酸味が効いたハヤシライスといった感じでしょうか。ランチメニューは他にパエリヤ鍋で焼くチーズドリア・スペイン風もあります。
それよりも気になったのは、ランチメニューだけでなく夜のタパスも注文可能ということ。つまり土日の昼間っからワインやサングリア、シェリーが飲めるのです。これは楽しみが増えましたね。
MITSUBA
上本町にオープン間もないイタリア料理店を見つけました。「MITSUBA（ミツバ）」というイタリアンらしからぬ店名も気になりましたが、人通りの少なそうな通りでオープンするからにはシェフは相当に腕に自信のある人なのではないかと気になり、仕事帰りに寄ってみることに。
１階はオープンキッチンスタイルで、カウンター席とテーブル席。各席にはお箸がセッティングされています。２階はギャラリーカフェになっているようです。シェフとフロアー担当の女性とがおそらく御夫婦なのではないかと見受けました。そこに男性スタッフが加わった３人体制で営業しておられます。
メニューを見ると、創作的なイタリアンでも日本人が見知らぬ郷土料理でもなく、まさにオーソドックスな「イタリアン」メニューが並んでいます。ピッツァまであります。残念ながら激しく興味を惹かれる料理は見当たらないので、無難にアンティパスト・ミストから始めてみました。
↑アンティパスト・ミストで、内容はキノコのマリネ・真鯛カルパッチョ・ホタテのジェノヴェーゼ・ピクルス・黒豚とフォアグラのパテ・カプレーゼ・根菜カポナータ・生ハムとグリッシーニ。どれも丁寧に作られていて、特にカポナータが秀逸でした。
↑仔牛のサルティンボッカ。仔牛肉の断面はキレイなピンク色で焼き加減は申し分無し。このお店で一番ボリュームのある料理が何かを尋ねたら、この一皿か仔羊ローストかとの返答だったので普段ほとんど食べることのない仔牛を選択。でもポーション的には少な目ですね。
↑九条ネギのペペロンチーノ。セコンドとプリモの順番が前後してしまいましたが、個人的には締めパスタが好きです。このパスタもポーション的には少な目ですね。でも味は文句無しに良かったですよ。
街の雰囲気に即した実直なイタリアンとの印象です。イタリアンを食べ慣れている人にとっては目新しいものは無いと思いますが、ほっこりとできる雰囲気でした。
１階はオープンキッチンスタイルで、カウンター席とテーブル席。各席にはお箸がセッティングされています。２階はギャラリーカフェになっているようです。シェフとフロアー担当の女性とがおそらく御夫婦なのではないかと見受けました。そこに男性スタッフが加わった３人体制で営業しておられます。
メニューを見ると、創作的なイタリアンでも日本人が見知らぬ郷土料理でもなく、まさにオーソドックスな「イタリアン」メニューが並んでいます。ピッツァまであります。残念ながら激しく興味を惹かれる料理は見当たらないので、無難にアンティパスト・ミストから始めてみました。
↑アンティパスト・ミストで、内容はキノコのマリネ・真鯛カルパッチョ・ホタテのジェノヴェーゼ・ピクルス・黒豚とフォアグラのパテ・カプレーゼ・根菜カポナータ・生ハムとグリッシーニ。どれも丁寧に作られていて、特にカポナータが秀逸でした。
↑仔牛のサルティンボッカ。仔牛肉の断面はキレイなピンク色で焼き加減は申し分無し。このお店で一番ボリュームのある料理が何かを尋ねたら、この一皿か仔羊ローストかとの返答だったので普段ほとんど食べることのない仔牛を選択。でもポーション的には少な目ですね。
↑九条ネギのペペロンチーノ。セコンドとプリモの順番が前後してしまいましたが、個人的には締めパスタが好きです。このパスタもポーション的には少な目ですね。でも味は文句無しに良かったですよ。
街の雰囲気に即した実直なイタリアンとの印象です。イタリアンを食べ慣れている人にとっては目新しいものは無いと思いますが、ほっこりとできる雰囲気でした。
二大デリの共載
雑誌「あまから手帖」の最新号のデリ特集に、北堀江「パリキッチン」と四天王寺「プティ・スープル」とが並んで掲載されています。私が勝手に大阪の二大デリ店に位置付けている二店の共載にちょっと興奮しました。ちなみに、「カーヴ・ド・テール」も別ページの別企画で載っています。
↑「パリキッチン」の新作：備中鶏のフレンチテリヤキチキン。フレンチテリヤキって何ぞや？と思ったら、白ワインとアプリコットジャム、パパイヤ等を使って照り焼き風にほの甘く仕上がっています。
↑「パリキッチン」の新作：備中鶏のフレンチテリヤキチキン。フレンチテリヤキって何ぞや？と思ったら、白ワインとアプリコットジャム、パパイヤ等を使って照り焼き風にほの甘く仕上がっています。
パテ12ヵ月その８
毎月恒例の「パテ１２ヵ月」も後半戦です。中盤で鴨・フォアグラ・ウサギと豪華素材のパテが続きましたが、後半戦は牛・豚・鶏のシンプルなパテになる模様。
↑鶏レバーのテリーヌ・三種の胡椒のミニョレット。ミニョレットとは潰した胡椒のことです。脂ののった鶏肝ばかりを使っているのかかなり濃厚な味で、鶏の心臓（ハツ）も混じっていてコリコリっとした食感が楽しめます。胡椒好きな私にはミニョレットの存在もたまりません。
↑ドイツのラインヘッセン地方のグンダーロッホ「リースリング・カビネット イアン・バプティスト２００２」。イアン・バプティストというのは、グンダーロッホの土地を舞台としたカール・ザックマイヤー作の戯曲に登場する人物の名前だそうです。濃厚な鶏レバーのテリーヌに合わせるために「カーヴ・ド・テール淡路町店」の弓場氏がセレクトしたこの芳醇なワイン、テリーヌに見事に合いました。これこそがソムリエの仕事です。
↑「カーヴ・ド・テール淡路町店」の名シェフこと生田氏による特製スイーツ（ブルー・ド・ヴェルニュのケーキ＆アマンドショコラ＆チリクッキー）とクノタカオキャラメル（マンゴー＆バジル）の盛り合わせ。雑誌「あまから手帖」に、同店のオーナー山本氏によるワイン×スイーツのマリアージュに関する記事が掲載されたことと連動してのワイン×スイーツ企画です。
２月に入ってからもおもしろ企画満載で、この日も即座に二つのイベントに申込みをしました。
↑鶏レバーのテリーヌ・三種の胡椒のミニョレット。ミニョレットとは潰した胡椒のことです。脂ののった鶏肝ばかりを使っているのかかなり濃厚な味で、鶏の心臓（ハツ）も混じっていてコリコリっとした食感が楽しめます。胡椒好きな私にはミニョレットの存在もたまりません。
↑ドイツのラインヘッセン地方のグンダーロッホ「リースリング・カビネット イアン・バプティスト２００２」。イアン・バプティストというのは、グンダーロッホの土地を舞台としたカール・ザックマイヤー作の戯曲に登場する人物の名前だそうです。濃厚な鶏レバーのテリーヌに合わせるために「カーヴ・ド・テール淡路町店」の弓場氏がセレクトしたこの芳醇なワイン、テリーヌに見事に合いました。これこそがソムリエの仕事です。
↑「カーヴ・ド・テール淡路町店」の名シェフこと生田氏による特製スイーツ（ブルー・ド・ヴェルニュのケーキ＆アマンドショコラ＆チリクッキー）とクノタカオキャラメル（マンゴー＆バジル）の盛り合わせ。雑誌「あまから手帖」に、同店のオーナー山本氏によるワイン×スイーツのマリアージュに関する記事が掲載されたことと連動してのワイン×スイーツ企画です。
２月に入ってからもおもしろ企画満載で、この日も即座に二つのイベントに申込みをしました。
